UN PIZZICO DI COCKTAIL
Come abbinare un dolce ad un Cocktail?
Un pizzico di cocktail, il nuovo format di intrattenimento legato al mondo della cucina. Un programma ed un trend che per molti è sconosciuto ma che grazie ai consigli del noto food blogger LuCake e lo specialist di Compagnia dei Caraibi Emanuele Russo, spiegheranno come poter realizzare questo abbinamento apparentemente sconnesso tra loro. Tante volte ci chiediamo com’è possibile che questi due mondi si accostino e per quanto sembra impossibile vediamo che nella prima puntata la ricerca degli ingredienti, delle spezie e dei sapori ha fatto centro. La scelta di unire due gusti per renderli abbinabili è una mossa vincente. Grazie proprio allo sviluppo di una programmazione di quattro episodi dove avremmo modo di capire le qualità di entrambe i protagonisti, siamo sicuri di potervi dare modo di replicare a casa vostra l’operato. Vi lasciamo qui sotto la prima puntata e di seguito la ricetta sia per il dolce che per il cocktail.
Episodi
LEMON CURD - DRINK SPEZIE
SALVIA & LIMONE
PANNA COTTA - DRINK SALVIA & LIMONE, OLEO SACCARUM, VINO E ZENZERO
MADLEINE - DRINK CALDO SALVIA E LIMONE, VERMUTH E FALRNUM
MADLEINE - DRINK CALDO SALVIA E LIMONE, VERMUTH E FALRNUM
RICETTA
Dolce: Cestini di frolla al pepe nero, con lemon curd al sentore di salvia e guarnita con mango fresco. Dose per 6-7 tartellette (da 7-8 cm di diametro l’una)
FROLLA CON PEPE: 125 g burro, 90 g zucchero, 2 tuorli, 200 g farina 00, pizzico di sale e di pepe
LEMON CURD: 50 g liquore salvia e limone, 70 g succo di limone, 20 g maizena, 80 g zucchero, 2 uova intere, 35 g burro
PER DECORARE: 2-3 mango, q.b. foglioline di salvia, q.b. fiori eduli
SEGUI I PROCEDIMENTI DIRETTAMENTE ALLA PAGINA RICETTE NELLA TENDINA IN ALTO DEL NOSTRO MENU’.
RICETTA
Dolce: Panna Cotta Salvia e Limone, Pere Carammellate e Cioccolato. Dosi per 7 persone
PER LA PANNA COTTA: 520 g panna fresca, 80 g liquore salvia e limone, 150 g zucchero, 12 g gelatina, scorza di limone, 3 foglie di salvia
PER LE PERE CARAMELLATE E LA DECORAZIONE: 1 pera, q.b. zucchero di canna/burro/liquore, q.b. scorza limone, foglioline di salvia (per decorare), 50 g cioccolato fondente
SEGUI I PROCEDIMENTI DIRETTAMENTE ALLA PAGINA RICETTE NELLA TENDINA IN ALTO DEL NOSTRO MENU’.
RICETTA
Dolce: Madleine Vegane alle mandorle e Limone. Dosi per 12 madleine
PER LE MADLEINE: 55 g zucchero di canna, 70 g farina di mandorle, 55 g farina 00, 35 g maizena, 1 e mezzo cucchiaino di lievito per dolci (7 g), 45 g olio di cocco fuso, 115 g latte di mandorle, 20 g di liquore salvia & limone, scorza di un limone, pizzico di sale, q.b. zucchero a velo (da spolverare)
SEGUI I PROCEDIMENTI DIRETTAMENTE ALLA PAGINA RICETTE NELLA TENDINA IN ALTO DEL NOSTRO MENU’.
RICETTA
Dolce: Gelo di Pompelmo e Arancia con Crumble allo Zenzero. Dosi per 12 madleine
PER IL GELO: 400 g succo agrumi filtrato (arancia e pompelmo), 100 g liquore salvia e limone, 150 g zucchero, 40-45 g maizena.
PER IL CRUMBLE: 50 g burro, 50 g zucchero di canna, 50 g farina 00, 50 g farina di mandorle, pizzico di zenzero in polvere (quantità a piacere), pizzico di sale
SEGUI I PROCEDIMENTI DIRETTAMENTE ALLA PAGINA RICETTE NELLA TENDINA IN ALTO DEL NOSTRO MENU’.
